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CREPAS DE BACALAO
CREPAS:
1 taza leche
1 taza harina
2 huevo grande
½ cdta. sal
RELLENO DE BACALAO:
¼ taza aceite de oliva
½ taza cebolla picadita
½ taza pimiento verde picadito
1 lb. filete de bacalao, cocido y desmenuzado
1 taza crema espesa (heavy cream)
¼ taza queso parmesano rallado
SALSA DE QUESO PARMESANO
Prepara la crepas: Mezcla todos los ingredientes y cocina las crepas en un sartén con teflón. En una sartén con telfón
de 9” rocía lecitina en aerosol y echa 1/3 taza de la mezcla esparciéndola rápidamente para que quede bien finita
y cocina hasta que quede doradita, saca y coloca sobre una hoja de papel encerado o de horneo. Repite el procedimiento hasta
terminar. También puedes utilizar una máquina para preparar crepas.
Prepara el relleno de bacalao: En una sartén echa el aceite de oliva, calienta y echa la cebolla, pimiento y ajo y cocina
por 2 a 3 minutos. Añade el resto de los ingredientes, sazona al gusto y cocina hasta que el líquido se reduzca.
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