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Empanaditas de Pulpo

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Empanaditas de Pulpo

30 masa de empanaditas
1 huevo ligeramente batido
¼ taza aceite de oliva
¼ taza sofrito
¼ taza jamón de cocina picadito (opcional)
½ taza salsa de tomate
6 aceitunas rellenas picaditas
1 sobre sazón con culantro y achiote
1 lb. pulpo cocido triturado o picadito

En una cacerola mediana echa el aceite de oliva, calienta, echa el sofrito, el jamón y cocina a temperatura mediana por 2 a 3 minutos. Añade la salsa y el resto de los ingredientes, sazona al gusto, tapa y cocina a temperatura mediana por 8 a 10 minutos. Deja refrescar.

Unta huevo batido sobre una tapa de empanadita, coloca una cucharadita de la mezcla, doble la masa y pellizca los bordes. Repite el procedimiento con cada tapita. Fríe hasta que queden doraditos.

NOTA : Puedes congelar. También las puedes preparar al horno. Coloca en una bandeja de horneo una hoja de papel de horneo. Coloca los pastelillitos. Pinta las empanaditas con huevo batido y hornea a 375 grados por 20 minutos.


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