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Curry de pescado
(4 porciones)
2 cucharadas aceite de girasol
1/2 cucharadita semillas de comino
1/2 cebolla mediana, picada finamente
1/2 cucharadita chile en polvo
1/4 cucharadita cúrcuma
1/2 cucharadita culantro molido
1/2 cucharadita sal
2 cucharadas yogur natural descremado
1/2 cucharada ajo, picado finamente
1/2 cucharada jengibre rallado
450 gramos filete de pescado, en trozos
2 cucharadas hojas de culantro
Caliente el aceite en un sartén grande. Añada el comino y saltee durante 30 segundos. Incorpore la cebolla y sofría hasta
que esté dorada. En una taza, mezcle el chile en polvo, la cúrcuma, el culantro molido, la sal y el yogur; añádalo todo a
la cebolla, removiendo bien. Agregue la pasta de jengibre y ajo, y continúe la cocción durante 1 minuto. Añada 2 cucharadas
de agua de vez en cuando para evitar que la mezcla se pegue o se queme. Agregue el pescado y mezcle bien. Incorpore la mitad
de las hojas de culantro. Baje el fuego, tape y cueza en su propio jugo de 20-25 minutos. Durante la cocción, remueva la mezcla
y sacuda la cacerola un par de veces. Retire del fuego y decore el plato con el resto de las hojas de culantro.
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