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Pan de cuaresma

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Pan de cuaresma


1 cda levadura granulada
3 cda agua tibia
1 cta. azúcar
3 tazas harina (más ½ taza amasar)
½ cta. polvo de hornear
½ cta. sal
½ cta. bicarbonato
60 grs margarina derretida
3 cdas azúcar
1 taza leche agria
125 grs margarina fría (o trocitos queso o mermelada)
1 yema de huevo con 1 cda de agua

Cernir harina, polvo de hornear, sal y bicarbonato. En tazón de batidora fermentar levadura en agua tibia con 1 cta. azúcar por 5 minutos. Mezclar, margarina, 2 cdas azúcar, leche agria al incorporarse añadir ingredientes secos cernidos y continuar batiendo 2 minutos hasta obtener una masa suave. Barnizar con 1 cta. margarina derretida, tapar con toalla y dejar crecer 1 hora en ambiente tibio hasta duplicar volumen. Extender sobre mesa enharinada a tener 2 cm de grosor dándole vuelta a la masa, mientras extiende para evitar que se encoja.

Cortar redondeles de 10 cm. De diámetro colocar en cazoleja engrasada poner al centro un trocito de margarina fría, de queso o mermelada dura humedecer orilla, doblar a la mitad y presionar orilla con tenedor. Barnizar con yema y agua y rociar azúcar. Dejar crecer 30 minutos hornear a 350° f por 15 minutos.

Variación:
También pueden formarse bolitas de masa rellenar y colocar en moldecitos engrasados.

22 unidades

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