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Besuguitos agridulces

Besuguitos agridulces

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6 besugos pequeños
2 dl de aceite de oliva
2 dientes de ajo
2 zanahorias
15 g de jengibre fresco
12 setas shi-take
1 cuch.de salsa de soja
1 cuch. de salsa de pescado
2 cuch.de té de azúcar
2 chalotas
1 chili rojo
2 cebolletas
2 puerros
el zumo de 1 lima
sal y pimienta recién molida.

Limpiar y secar los besugos.

Freírlos en abundante aceite y reservar.

Mientras, calentar 2 cuch. de aceite en un wok o sartén y rehogar las chalotas picadas.

Añadir los ajos prensados, el azúcar, las zanahorias y el jengibre en juliana, las cebolletas y los puerros cortados en diagonal y, al final, el chili muy picado y las setas previamente remojadas.

Sofreír bien hasta que las verduras estén lacias.

Verter el zumo de lima,la salsa de pescado y la de soja.

Seguir cociendo unos minutos más, verter sobre el pescado y servir enseguida.

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