1 cola de merluza de 1 y 1/2 kg abierta y sin espina
24 gambas peladas
3 ramas de apio
1 cebolla grande
2 puerros
2 limones
1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de nata
1 dl de caldo de pescado
1 guindilla
2 dientes de ajo
1/2 dl de aceite
sal y pimienta.

Retirar las semillas de la guindilla y cortar en rodajas.

Picar en juliana la cebolla, el apio y los puerros.

Sacar el zumo de un limón y cortar el otro en rodajas.

Rehogar los ajos picados, la cebolla,el apio, los puerros y la guindilla.

Colocar el limón sobre una fuente de horno,disponer encima la cola y rellenar con dos tercios de la preparación anterior.

Poner el resto alrededor con las gambas.

Rociar todo con el aceite, el caldo, el zumo y el vino.

Cocer en el horno precalentado a 180 ºC, 30 min.

Dejar reposar y pasar a la fuente de servir.

Quitar la piel y cubrir con los ingredientes que estaban en la fuente.

Colar la salsa, reducir durante 5 minutos y añadir la nata.

Servir.

Enter content here