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Tartín florentino en caramelo de cava

Tartín florentino en caramelo de cava

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200 g de pasta quebrada
24 uvas verdes
150 g de azúcar
90 g de mantequilla
zumo de limón
1 y 1/2 dl de cava

Encender el horno a 210 ºC. Pelar las uvas con cuidado, retirar las seillas sin que se rompan o deformen las uvas y rociar con el zumo de limón (reservando un poquito para el caramelo).

Poner el azúcar, la mantequilla, una cucharada de agua y unas gotas de zumo de limón en un cazo y, a fuego bajo, llevar a punto de ebullición. Dejar cocer hasta que adquiera un color de caramelo oscuro. Retirar y bañar el fondo de un molde redondo de horno con 2/3 de esta preparación. Al resto, añadirle el cava y mezclar bien.

Colocar las uvas en forma circular sobre el molde. Cubrir todo con la masa quebrada. Poner en el horno 30 min.

Retirar y dejar reposar 5 min antes de darle la vuelta.

Servir tibio con la salsa de cava.

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