1 besugo de 1 kg descamado
100 g de almendras molidas
100 g de pan rallado
4 cuch. de semillas de sésamo
1 huevo
2 cuch. de aceite de oliva
sal
pimienta molida

Limpiar el besugo por dentro y por fuera pasándolo por debajo del chorro del agua fría. Secar y salpimentar.

Encender el horno a 180 ºC. Batir el huevo. Mezclar el pan con las almendras y las semillas de sésamo. Pasar el besugo por el huevo y después por la mezcla del pan rallado y la almendra.

Poner el aceite en una bandeja de horno y colocar con cuidado el besugo encima. Meter en el horno precalentado durante 30 minutos. Retirar, colocar en una fuente de servir decorada con berros y escarola lavada y seca y llevar a la mesa. En el momento de servir, retirar la costra como si fuese a la sal.

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