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Masitas navideñas lebkuchen

Masitas navideñas lebkuchen

Osvaldo Gross

masnavlebkuche.jpg

Masa
Azúcar 80 g
Miel 250 g
Agua 1 cucharada
Huevo 1
Yema 1
Esencia de vainilla 1 cucharada
Harina 400 g
Canela en polvo 10 g
Cardamomo, clavo de olor, anís estrellado, nuez moscada 1 pizca
Ralladura de ½ limón
Sal fina ½ cucharadita
Bicarbonato de sodio
1 cucharaditaLeche 60 cc

Remoje el azúcar en el agua y caliente junto con la miel. Deje entibiar. Incorpore el huevo, la yema, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Tamice la harina con las especias e integre. Disuelva la sal y el bicarbonato en la leche y una a la masa. Deje reposar por 8 horas (y hasta 48 horas) a temperatura ambiente. Estire la masa con harina de maíz. Corte las masitas de variadas formas con cortapastas y coloque en una placa enmantecada. Hornee a 160°C por 8-10 minutos, dependiendo del peso de cada masita. Enfríe sobre una rejilla. Se pueden conservar hasta 30 días en envases cerrados. Pinte con glasé real y decore.

Glasé real
Clara 1
Azúcar impalpable 250 g
Jugo de limón unas gotas
Colorantes en pasta cantidad necesaria


Mezcle la clara junto con el azúcar. Aligere con el jugo de limón y bata hasta darle consistencia. Divida el glasé en varios recipientes y agregue colorante.

Detalles que cuentan

Una vez frías, pinte las masitas con glasé real

Decore con grageas plateadas o confites de colores

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