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Salmón a la manteca negra

Salmón a la manteca negra

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salmón rosado 1 PENCA
sal y pimienta negra de molinillo A GUSTO
aceite de oliva 1 CUCHARADA
manteca 100 GRAMOS
alcaparras 1 CUCHARADA
papas medianas 4
sal gruesa A GUSTO
crema de leche 250 CENTIMETROS CUBICOS
queso parmesano rallado 100 GRAMOS

Dividir la penca de salmón en ocho tiras parejas, cortadas como rodajas. Salpimentarlas a gusto y llevarlas al horno en una fuente untada con aceite de oliva. Cocinar 15 minutos y retirar.

Para preparar la salsa, colocar la manteca en una sartén. Dejarla dorar hasta que tome color. Agregar sal y las alcaparras. Mezclar y reservar.

Papas a la crema: pelar las papas y cocinarlas en agua hirviendo con sal gruesa hasta que estén tiernas, pero sin deshacerse (unos 15 minutos) .

Retirar las papas, cortarlas en rodajas gruesas y parejas y colocarlas en una fuente. Rociarlas con la crema de leche y salpimentar. Cubrir con queso parmesano y llevar al horno 15 minutos o hasta que la preparación se gratine.

Servir el salmón cubierto con la manteca negra y acompañado con las papas a la crema.

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