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Empanadas de vigilia

Empanadas de vigilia

empanadasvigilia.jpg

cebolla 100 GRAMOS
manteca 50 GRAMOS
harina 0000 50 GRAMOS
leche entera 300 CC
bonito en aceite 300 GRAMOS
yema 1
huevo duro 1
ciboulette picada 1 CUCHARADITA
sal y pimienta A GUSTO
nuez moscada 1 PIZCA
hojaldre francés (se consigue en panaderías) 600 GRAMOS
huevo y azúcar impalpable PARA ABRILLANTAR

Cortar la cebolla finamente y rehogarla en una sartén con la manteca. Agregar la harina y remover con cuchara de madera, a fuego mínimo, unos minutos. Incorporar la leche fría y batir un poco, hasta obtener una salsa bechamel (salsa blanca). Dejar enfriar y reservar.

Escurrir el bonito y desmenuzarlo. Incorporarlo a la salsa blanca, mezclar y agregar la yema, el huevo duro picado, la ciboulette, sal, pimienta y nuez moscada. Mezclar y reservar en la heladera.

Estirar el hojaldre y cortar círculos de 12 centímetros de diámetro. Distribuir unas cucharadas del relleno en el centro de cada uno y cerrar, doblando la masa y presionando los bordes. Pincelar las empanadas con huevo batido, espolvorearlas con azúcar impalpable y ubicarlas en una fuente para horno.

Cocinarlas en horno precalentado en moderado (180ø) hasta que estén doradas. Retirar y servir calientes, tibias o frías.

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