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Confites de fruta y chocolate

Confites de fruta y chocolate

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200 g de chocolate en bloque,
250 g de rodajas de piña confitada,
250 g de albaricoques secos,
60 g de almendras peladas

Trocear el chocolate y derretirlo al baño maría.
Dejarlo enfriar hasta que esté casi duro y volver a calentarlo entonces ligeramente.
Cortar las rodajas de piña en trozos en forma de trapecio. Introducir los trozos de piña y de albaricoque en el chocolate hasta la mitad y dejarlos escurrir sobre una rejilla.
Colocar una almendra sobre el baño de chocolate todavía blando de los albaricoques.

Nuestro consejo

Estos confites de frutas resultan más exquisitos si se prepara la masa de frutas según la receta del dulce de membrillo Babette a base de frambuesas, fresas o naranjas. El dulce de frutas a base de frambuesas o fresas se mezcla con ralladura de corteza de limón o con zumo de limón, el de naranja con pistachos picados y Cointreau.
Una vez que el dulce de frutas se ha secado en el horno, se cortan trapecios o rombos de igual tamaño y se recubren con chocolate.

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