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Cocina para Fiestas
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Figuras de jengibre y especias

Figuras de jengibre y especias

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manteca. 200 GRAMOS
miel. 500 GRAMOS
azúcar. 250 GRAMOS
especias surtidas. A GUSTO
harina 0000. 1,200 KILO
polvo leudante. 1 CUCHARADITA
sal. 1 PIZCA
huevos. 2
bandejas bien emantecadas. 2

Lo que lleva la decoración

claras. 2
azúcar en polvo. 300 GRAMOS
colorantes rojo, azul y amarillo y perlas plateadas o de colores. CANTIDAD NECESARIA

Hervir en una cacerolita, a fuego lento, la manteca con la miel, el azúcar y las especias, sin dejar de revolver. Retirar y dejar enfriar

Tamizar la harina con el polvo leudante y sumar la sal. Incorporar los huevos y la harina a la masa de miel. Mezclar primero con una cuchara y luego trabajar la masa sobre una superficie enharinada

Hacer un bollo, envolverlo en papel aluminio o film y dejar reposar toda una noche, a temperatura ambiente

Enmantecar las bandejas y precalentar el horno a 200° de temperatura (caliente)

Extender la masa sobre una superficie enharinada con un palote, hasta que tenga un espesor de 4 milímetros.
Cortar pequeñas figuras navideñas con diferentes cortapastas y ubicarlas en las bandejas.
Cocinarlas en el horno 15 minutos.
Retirar y dejar enfriar

Para la decoración, batir las claras a punto de nieve y sumar el azúcar impalpable, sin dejar de revolver, hasta conseguir un baño de azúcar que sirva para decorar las masitas con una boquilla

Dividir el baño de azúcar en varios bols y sumar gotas de los diferentes colorantes.
Colocar el baño en distintas mangas de repostería con boquilla lisa y decorar las galletitas con motivos navideños.
Si quiere, también se les pueden colocar perlitas a algunas masitas.

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