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Cocina para Fiestas
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Pan dulce de chocolate y garrapiñada

Pan dulce de chocolate y garrapiñada

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harina. 600 GRAMOS
cacao amargo, en polvo. 40 GRAMOS
nuez moscada. 1 CUCHARADITA
canela en polvo. 1 CUCHARADA
ralladura de 1 limón
huevos. 3
azúcar. 150 GRAMOS
manteca blanda. 200 GRAMOS
leche. 250 CENTIMETROS CUBICOS
levadura fresca. 50 GRAMOS
garrapiñada. 200 GRAMOS Y EXTRA PARA DECORAR
nueces peladas y picadas. 150 GRAMOS
limón confitado, picado. 100 GRAMOS
naranjas confitadas, picadas. 100 GRAMOS
moldes de pan dulce, enmantecados. 2 CHICOS O 1 GRANDE

Mezclar en un bol amplio la harina con el cacao, la nuez moscada, la canela y, luego, la ralladura de de limón

Incorporar los huevos ligeramente batidos, el azúcar y la manteca blanda.
Unir todos los ingredientes hasta formar una masa

En una cacerolita, entibiar la leche y diluir en ella la levadura.
Dejarla reposar unos minutos.
Cuando fermente (hace espuma) incorporarla a la masa y unir.
Dejar leudar la masa en un lugar cálido una hora

Incorporar a la masa las garrapiñadas picadas, las nueces, el limón y las naranjas confitadas, todo bien picado, y unir

Separar la masa en dos; hacer dos bollos y colocar cada uno dentro de un molde de pan dulce enmantecado.
Dejar leudar hasta que llegue al borde del molde

Cocinarlos en horno precalentado moderado fuerte (180°) durante 45 minutos

Retirar los moldes del horno y decorar con la garrapiñada reservada.

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