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Cocina para Fiestas
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Tronco de Navidad

Tronco de Navidad

frutas de estación . 1/2 KILO
chocolate blanco. 150 GRAMOS
crema de leche. 700 CC
pionono. 1
almíbar o vino dulce. 1/2 TAZA

Lo que lleva la decoración

azúcar. 250 GRAMOS
claras. 4
adornos navideños. PARA DECORAR

Pelar las frutas y cortarlas en trozos pequeños.
Reservar en la heladera

Colocar el chocolate en un bol y derretir a bañomaría suave.

Batir la crema de leche dentro de un bol, en un bañomaría inverso.
Cuando la crema llegue a tres cuartos de punto, retirar el bol del frío e incorporarle el chocolate derretido, batiendo, hasta lograr el punto chantillí

Extender el pionono, rociarlo con el almíbar o vino dulce y cubrir con la mitad de la crema de chocolate.
Distribuir por encima las frutas picadas.
Terminar de colocar la crema restante y enrollar con cuidado

Llevar a la heladera 24 horas

Pasado ese tiempo, hacer un almíbar para el merengue: colocar el azúcar en un bol, cubrirlo con agua y cocinar hasta obtener un punto de bolita blanda

Poner a batir las claras en la batidora.
Cuando estén casi listas, sumar el almíbar en forma de hilo (si tiene termómetro, debe marcar 121°) y continuar batiendo hasta que el merengue se enfríe.
Retirar

Colocar el merengue dentro de una manga con boquilla rizada y decorar el tronco de árbol

Llevar el tronco al grill o salamandra sólo unos instantes, para dorar la superficie del merengue (sólo las puntas)

Retirar del grill y decorar el tronco con trozos de frutas o adornos navideños a gusto.

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