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Cocina para Fiestas
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ROSCA DE PASCUA

ROSCA DE PASCUA

leche. 3 CUCHARADAS
levadura fresca. 30 GRAMOS
harina 0000. 250 GRAMOS
azúcar. 3 CUCHARADAS
huevos. 4
agua de azahar. 1 CUCHARADITA
ralladura limón. 1 CUCHARADITA
manteca derretida. 60 GRAMOS
azúcar granulada. 1 CUCHARADA
cerezas confitadas. 4
higos confitados. 2
placa enmantecada y enharinada. 1

La crema pastelera

harina. 1 CUCHARADA
huevo. 1
azúcar. 100 GRAMOS
leche. 230 CC
esencia vainilla. 2 CUCHARADITAS

Mezclar en un bol la leche tibia con la levadura y dejar que esponje en un lugar tibio 10 minutos
Poner la harina tamizada en un bol amplio y sumar, en el centro, el azúcar, 2 huevos previamente batidos, el agua de azahar, la ralladura de limón, la manteca derretida y fría y el fermento de levadura
Mezclar enérgicamente hasta obtener una masa lisa, amasar unos minutos y dejar reposar (tapado) hasta que duplique su volumen
Amasar nuevamente y darle forma redonda sobre la placa enmantecada y enharinada.
Hacerle un hueco en el centro con un cortapasta enmantecado y dejar leudar hasta que duplique su tamańo

Para la pastelera: poner la harina en un bol junto con el huevo, el azúcar, la leche y la esencia.
Llevar al fuego, revolver continuamente y cocinar, en mínimo, hasta que la preparación hierva y espese.
Dejar enfriar
Pincelar la rosca con 1 huevo batido, disponer el huevo crudo en la superficie (hundirlo un poco en la masa) y realizar dibujos con la crema pastelera fría en una manga con boquilla rizada
Espolvorear con azúcar granulada, decorar con cerezas e higos y cocinar en horno precalentado moderado 40 minutos, o hasta que se dore
Retirar, dejar enfriar y servir.

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