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Cocina para Fiestas
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PAN DULCE DE MIEL Y MANÍ

PAN DULCE DE MIEL Y MANÍ

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Ingredientes:

Masa:

4 huevos
3/ 4 taza de azúcar
3/ 4 taza de miel
2 cditas de aceite
1 y 1/ 2 tazas de harina 0000
1 taza de harina integral
3 cditas. de polvo hornear
1 cdita. de clavo de olor en polvo
1 cdita. de canela en polvo
1/ 2 taza de pasas de Corinto
1/ 2 taza de maníes
1/ 2 taza de cáscara limón abrillantada
2 cdas. de licor dulce.

Para el glacé real:

1 clara
200 g de azúcar impalpable
1 cda. de jugo de limón.

Para el crocante de maní:

100 g de azú­car
1/ 2 taza de maníes.

Procedimiento

Batir los huevos con el azúcar hasta que obtener una crema; agregar la miel y el aceite y reservar.
Mezclar las harinas con el polvo de hornear, los maníes, la cáscara de limón abrillantada, ambos picados, la canela y el clavo de olor.
Incorporar en acción envolvente a la preparación reservada y finalmente añadir el licor dulce.
Disponer en molde para pan dulce enmantecado y enharinado y cocinar en horno moderado - 180º C - durante 40 minutos hasta que dore.

Para el glacé real:

Espumar la clara, integrar el azúcar impalpable cernido, mezclar continuamente con cuchara de madera e incorporar el jugo de limón.

Para el crocante de maní:

Hacer un caramelo con azúcar e integrar los maníes, disponer en placa aceitada, dejar enfriar y cortar en formas irregurlares.

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