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Carré de cerdo en costra de pimienta verde

Carré de cerdo en costra de pimienta verde

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1 carré de cerdo deshuesado
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de mostaza
2 cucharadas de salsa de soja
3 cucharadas de pimienta verde
Sal gruesa

Ensalada

2 mangos
2 cebollas de verdeo
2 paltas
200 g de tomates cherry
2 cucharadas de jugo de limón
6 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta negra

1. Realizar cortes superficiales sobre la grasa del carré. Dorarlo en una sartén con un poco de aceite por todos los lados. Mientras tanto, mezclar la miel, la mostaza y la soja. Pintar con esta preparación el carré. Espolvorearlo con la sal gruesa y la pimienta verde molida. Terminar la cocción en el horno a temperatura moderada.

2. Ensalada: pelar y cortar los mangos en láminas, las paltas en cubos, los tomates por la mitad y las cebollas de verdeo en rodajas finas. Colocar en un bol. Aderezar con el jugo de limón, el aceite, la sal y la pimienta.

Buenas compañías: si querés acompañarlo con una salsa, realizá un caramelo con 4 cucharadas de azúcar rubio e incorporá 1 taza de aceto balsámico y el jugo de 3 limones. Dejá reducir hasta obtener la textura adecuada. Podés consumirla fría o caliente.

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