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Ensalada de Nochebuena

Ensalada de Nochebuena

ensaladanochebuena.jpg

jugo de 1 naranja
jugo de 1 limón
aceite oliva 4 CUCHARADAS
sal y pimienta A GUSTO
remolachas cocidas 2
naranjas en gajos 2
maní tostado y salado 1 POCILLO
miel o arrope de caña de azúcar (OPCIONAL) 1 CUCHARADA

Poner en un bol el jugo de una naranja y el de un limón.

Agregar de a poco las 4 cucharadas de aceite de oliva, revolviendo siempre con un batidor. Condimentar a gusto con sal y pimienta negra de molinillo.

Hervir las dos remolachas, dejar que se enfríen y retirarles la piel. Luego cortarlas en gajos o en tiritas finas o en cuadrados, como se prefiera.

Sumar al bol las remolachas cortadas junto con los gajos de naranja, pelados a vivo sin nada de hollejo.

Incorporar el maní tostado y salado y si se consigue, la cucharada de miel de caña o arrope. Mezclar bien y reservar en la heladera. Retirar unos minutos antes de servir para que tome temperatura ambiente.

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