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Cocina para Fiestas
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Tamal asado con pollo

Tamal asado con pollo

tamalesasado.jpg

pollo ½
cebolla blanca 1
ajo 3 DIENTES
zanahoria, en cubos 1
puerro 1
cilantro 1 ATADO
laurel 3 HOJAS
clavos de olor 3
pimienta negra y sal A GUSTO
chile picante (opcional) 1
mozzarella rallada 150 GRAMOS
harina de maíz 250 GRAMOS
hojas de plátano o chalas

Pelar la cebolla y los ajos. Colocarlos en una cacerola con el pollo, los cubos de zanahoria, el puerro cortado en trocitos, medio atadito de cilantro, las hojas de laurel, clavos de olor y pimienta negra. Cubrir con agua (unas 2 tazas) y llevar al fuego, hasta que hierva. Bajar la temperatura y dejar que el pollo se cocine bien (que se pase algo la cocción, para que la carne se deshaga).

Desmenuzar el pollo, poner la carne en un bol y mezclarla con chile picado, el queso y el cilantro restante. Salpimentar.

Poner en un bol la harina de maíz y agregar lentamente el caldo de la cocción de pollo, amasar hasta obtener una masa firme. Con la mitad de la masa, formar un disco (se puede ayudar, haciéndolo sobre una mesada aceitada), colocar en el centro el relleno de pollo y tapar con un segundo disco de masa. Luego sellar bien los bordes, apretándolos.

Hay dos maneras de cocinar el tamal: envolverlo en hojas de plátano y cocinarlo a temperatura baja en una parrilla unos 20 minutos, girándolo en la mitad de la cocción. Si no se consiguen las hojas de plátano, se puede freír el tamal en una sartén con manteca hasta que esté dorado por fuera y cocido por dentro. Una delicia de cualquiera de ambas formas.

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