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Cocina para Fiestas
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SALPICÓN DE RAPE Y LANGOSTINOS

SALPICÓN DE RAPE Y LANGOSTINOS

salpiconrapelangostinos-.jpg

4 dl de aceite de oliva
2 cebollas
24 langostinos
2 pimientos verdes
1 kg de rape en un trozo
2 tomates
1 dl de vinagre de jerez

Cueza los langostinos en agua hirviendo durante un minuto y viértalos en un bol con agua muy fría, hielos y mucha sal.
Cueza el rape y déjelo enfriar.
Pele los langostinos y parta el rape en trocitos.
Pique los pimientos y las cebollas, así como los tomates.
Mezcle en un bol con el rape y los langostinos y añada la vinagreta.

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