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Cordero a la miel

Cordero a la miel

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2 patas de cordero deshuesadas en trozos,
harina,
3 cebollas,
2 dientes de ajo,
1 zanahoria,
un chorrito de vino blanco,
1 vaso grande de caldo de carne,
100 g de miel,
12 cebollitas francesas,
12 patatitas pequeñas.

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Pasar los trozos de cordero por harina y dorarlos en aceite. Retirar y reservarlo.

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Picar la cebolla, el ajo y la zanahoria. Estofarlo a fuego lento en una cacerola con aceite, hasta dorarlo ligeramente.

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Verter el vino y reducirlo. Añadir el caldo y el cordero. Cocerlo a fuego lento durante 45 minutos aprox., hasta que la carne se ablande, debe quedar casi en hebras. Añadir más caldo si hiciera falta.

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Añadir la miel y hervir todo junto 10 minutos, para que se mezcle .

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Pelar las patatitas, tornearlas y cocerlas en agua con sal hasta que estén blandas. Pelar las cebollitas francesas, ponerlas en un cazo con 50 g de mantequilla y cubrirlo de agua. Añadir 2 cucharadas de azúcar y dejarlo cocer al fuego hasta que estén blandas. Retirar el agua sobrante y dejarlo caramelizar al fuego.Salpimentarlo. Servir el cordero en fuente con la guarnición muy caliente.

Nuestro truco: Añadir 1 vaso de zumo de naranja. Sustituir el vino por cerveza. Utilizar miel de caña de azúcar. Dificultad: Principiantes. Tiempo de elaboración: 15 min. Tiempo de cocción: 1 h. Conservación: Admite congelación.

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