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Torta borrachita, helado de crema y polvo de nueces

Torta borrachita, helado de crema y polvo de nueces

borrachita.jpg

3 huevos
½ taza de azúcar
300 g de harina
1 cucharada de polvo para hornear
150 g manteca (pomada)
Ralladura de la cáscara de 1 lima
Una pizca de canela

Reducción

4 cucharadas de miel
½ l de vino tinto

Crocante

½ taza de azúcar
1 cucharada de semillas de lino

Para acompañar

½ taza de nueces peladas
½ kg de helado de vainilla

1. Batir la manteca junto con el azúcar enérgicamente durante 5 minutos. Agregar los huevos de a uno, la ralladura de la lima, la canela y batir nuevamente. Incorporar la harina y el polvo para hornear. Mezclar con una espátula en movimientos envolventes. Colocar esta preparación en una asadera rectangular previamente enmantecada y enharinada. Cocinar en horno medio hasta que al introducir un palillo en el centro salga limpio.

2. Reducción: cocinar la miel y el vino a fuego bajo hasta reducir a la mitad.

3. Crocante: realizar un caramelo y formar hilos sobre una mesada de mármol enmantecada. Espolvorear con semillas de lino antes de que se enfríe.

4. Para acompañar: cocinar las nueces en el horno a temperatura baja para que se sequen. Luego, procesarlas o picarlas finamente.

5. Humedecer el bizcochuelo con la reducción. Servir una porción de la torta borrachita acompañada con una bocha de helado. Decorar con el polvo de nueces, el caramelo de lino y unos hilos de la reducción.

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