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Láminas de ternera marinadas

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Láminas de ternera marinadas

1 lomo de ternera limpio

Ensalada

1 taza de choclo cocido
1 cebolla de verdeo
1 taza de tomates cherry

Vinagreta

1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de aceto balsámico
6 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de pistachos pelados
Sal
Pimienta negra

1. Limpiar el lomo y envolver la parte central con papel film (para esta preparación no se utilizarán los extremos). Reservar en el freezer durante 4 horas. Retirar y cortar en láminas finas con la ayuda de un cuchillo afilado. Cubrir el fondo de los platos y reservar en la heladera.

2. Ensalada: dorar el choclo en una sartén a fuego moderado. Retirar. Mezclar en un bol junto con la cebolla picada finamente y los tomates cortados en cuartos.

3. Vinagreta: batir enérgicamente en un bol todos los ingredientes hasta obtener una preparación homogénea. Condimentar con la sal y la pimienta negra recién molida.

4. Condimentar la ensalada con 2 cucharadas del aderezo. Colocar un poco de ésta en el centro del plato y rociar con la vinagreta las láminas de lomo.

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