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Montaña nevada al limón

Montaña nevada al limón

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6 claras
400 g de azúcar
1 pizca de sal.
Para el relleno:
6 yemas
1 cuch.de té de maicena
100 g de azúcar 2 limones
150 g de mantequilla
4 dl de nata
250 g de nueces.

Calentar el horno a 130 ºC.

Enmantequillar una placa, forrar con papel de horno y marcar 2 círculos de 16 cm de diámetro.

Montar las claras con la sal y el azúcar.

Dividir y verter cada mitad sobre un círculo.

Hornear 150 min. Retirar y cuando estén fríos, envolver los merengues con papel de aluminio y reservar.

Batir las yemas con el azúcar, agregar el zumo de los limones y la ralladura,la maicena y la mantequilla.

Cocer al baño maría hasta que se espese.

Dejar enfriar en la nevera.

Montar la nata y mezclar con la preparación de limón.

Colocar uno de los discos de merengue sobre una fuente y cubrir con la mitad de la mezcla de limón y nata.

Disponer el otro disco encima y cubrir con el resto de la mezcla.

Rociar por encima con nueces troceadas y servir.

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