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Cocina para Fiestas
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Pudin navideño

Pudin navideño

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250 g de pasas moscatel + 250 g de corinto
4 huevos
1/2 dl de oporto
150 g de harina con levadura incorporada
175 g de mantequilla
1 y 1/2 dl de jerez dulce
175 g de azúcar de caña
50 g de almendras sin piel
100 g de pan rallado
1/2 cuch.té de canela
zumo de 1 naranja
ralladura de 1/2 naranja y 1/2 limón.

Macerar 2 h los dos tipos de pasas en el jerez y el oporto.

Mezclar la mantequilla con el azúcar.

Agregar los huevos ya batidos y mezclar.

Añadir la harina dando vueltas,las pasas maceradas y 3 cuch.de su líquido, el pan, las almendras picadas, l zumo y las ralladuras.

Sazonar con canela.Enmantequillar un recipiente redondo y rellenar con la preparación anterior dejando un centímetro del borde.

Tapar con papel de horno,atar con un cordón y un par de capas de papel de aluminiopara que quede muy cerrado.

Poner a cocer 6 h a fuego bajo y al baño maría con agua (ésta ha de llegara 2/3 de su altura).

Ir agregando agua.

Retirar y dejar enfriar y mantener a temperatura ambiente.

Antes de servir,calentar al baño maría y desmoldear.

Servir con nata.

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