12 huevos de codorniz
12 rabanitos
12 tomatitos cereza
150 g de berros
150 g de rúcula
50 g de azúcar
30 g de mantequilla
unas gotas de zumo de limón.
Para la vinagreta:
zumo de 1/2 limón
1 dl de aceite de oliva
1 cucharadita de curry en polvo
1 cucharadita de mahonesa
sal
pimienta negra molida

Cocer los huevos en agua hirviendo durante 15 minutos.

Poner el azúcar en un cazo con unas gotas de limón, la mantequilla y una cucharadita de agua y llevar a ebullición, removiendo para que se disuelva el azúcar.

Dejar hervir hasta que se empiece a caramelizar y la mezcla se vuelva de color dorado. Añadir los huevos duros pelados y dejar reposar en el caramelo, fuera del fuego. Mientras, lavar los berros, la rúcula y los tomatitos. Escurrir muy bien. Lavar también los rabanitos y cortarlos en rodajas.

Mezclar los berros y la rúcula en una ensaladera. Colocar sobre ellos los tomatitos cortados por la mitad, igual que los huevos caramelizados, y esparcir los rabanitos alrededor. Mezclar los ingredientes de la vinagreta y rociar por encima antes de servir.

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