3 dl de licor de crema de Cassis
9 yemas
300 g de azúcar
6 dl de nata líquida
11 cuch. de leche
100 g de frambuesas
1 clara de huevo
azúcar glas.

Mezclar bien la leche con la nata y montar con la batidora hasta que quede firme y con consistencia de mousse. Batir las yemas con el azúcar hasta que se blanqueen y, a continuación, incorporar la crema de Cassis removiendo bien.

Unir suavemente a la nata y la leche montada hasta que quede homogénea. Pasar esta mezcla a un molde forrado con papel transparente, reservando aparte 3 dl de la preparación para decorar la tarta.

Antes de desmoldear la tarta, guardarla en el congelador durante un mínimo de 8 horas y también la parte reservada para decorar.

Desmoldearla sobre una fuente redonda. Poner la mezcla reservada en una manga pastelera y formar rosetones alargados alrededor de la tarta. Batir ligeramente la clara y pasar las frambuesas por ella y después por el azúcar glas. Colocar alrededor de la tarta las frambuesas escarchadas y, arriba, unas hojas de menta. Guardar de nuevo 15 minutos en el congelador y servir.

Enter content here