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Pasión de espuma al vodka

Pasión de espuma al vodka

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200 g de remolacha cocida
1 dl de zumo natural de tomate con vegetales
1/2 paquete de gelatina en polvo con Madeira
1/2 dl de nata líquida
unas gotas de zumo de limón
6 cucharaditas de vodka
hojas de menta

Disolver la gelatina en 1/2 dl de agua caliente. Dejar que se enfríe un poco. Pelar la remolacha y pasar por la batidora junto con el zumo natural de tomate y el zumo de limón. Finalmente, mezclar con la gelatina diluida hasta que quede homogénea y sin grumos.

Montar la nata y mezclar con la preparación anterior.

Introducir esta crema en un sifón especial para hacer espuma y conservar en la nevera durante media hora.

Preparar el sifón cargándolo con la cápsula de aire según se indique en las instrucciones. Agitar bien y rellenar 6 vasitos individuales con la preparación, que saldrá en forma de espuma. Decorar con hojas de menta y, en el momento de servir, rociar cada vasito con una cucharadita de vodka.

Si no se usa el sifón, tras montar la nata y mezclar la preparación, servir directamente en los vasos y reservar en la nevera una hora (saldrá menos ligera).

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