1/4 de espalda de cordero lechal con paletilla
1 cuch. de salsa de soja
1 cuch. de miel
zumo de 1/2 limón
5 cuch. de aceite de oliva
1/2 cuch. de romero picado
10 cebollitas pequeñas
1 bote de corazones pequeños de alca-chofa en conserva
50 g de mantequilla
2 cuch. de azúcar moreno
1/2 vaso de vino blanco seco
sal
pimienta molida

Encender el horno a 200 ºC. Salpimentar el cordero y poner sobre la bandeja del horno. Mezclar la salsa de soja con la miel, el azúcar, el aceite y el romero picado. Bañar el cordero con esta preparación, poner en el horno 1 h y pintar a menudo con la mezcla. A los 30 min, bajar el horno a 180 ºC.

Pelar las cebollitas y cocer en agua hirviendo durante 15 min. Derretir la mantequilla en una sartén, agregar las cebollitas y rehogar. Añadir las alcachofas y seguir rehogando 3 minutos.

Retirar el cordero del horno, colocar sobre la fuente de servir y colocar las cebollitas y las alcachofas rehogadas alrededor.

Desglasar la bandeja del horno con 1/2 vaso de agua caliente mezclada con el vino. Poner al fuego el líquido resultante, dejar cocer unos minutos y rociar el cordero y las verduras con esta salsa.

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