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Ensalada de coliflor

Ensalada de coliflor

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huevosrellenos.jpg

coliflor mediana 1
huevos duros 4
ajíes en vinagre 3
cubos de 2 papas cocidas (opcional, si está permitido)
aceitunas negras 50 GRAMOS
sal y pimienta A GUSTO
aceite de oliva 2 CUCHARADAS

Lavar la coliflor y separarla en ramitos.

Hervir los ramitos en agua y sal unos 5 minutos, hasta que estén tiernos pero sin deshacerse. Otra opción es cocinarlos al vapor. Colocarlos en una fuente ovalada y reservar.

Pelar los huevos, cortarlos en 8 y ubicarlos sobre la coliflor. Cortar los ajíes en vinagre en forma de anillos de 2 centímetros y agregarlos a la fuente.

Si están permitidos, sumar cubos de papas y aceitunas negras descarozadas.

Condimentar la ensalada con sal, pimienta y el aceite de oliva, mezclar y servir.

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