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Lomito asado de cerdo con ensalada de hinojo y cítricos

Lomito asado de cerdo con ensalada de hinojo y cítricos

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Ingredientes:

500 g de lomito de cerdo.
1 cucharadita de sal marina(comprar).
¼ cucharadita de pimienta blanca recién molida.
3 cucharadas de salsa para asar de cítricos.
Una mezcla de cítricos de la estación como limones, mandarinas y pomelo.
1 bulbo del hinojo.
1 taza verdes (lechuga, arugula, etc).
3 cucharadas de vinagreta de aceitunas y limón meyer

Preparación:

Caliente el BBQ y sazone el cerdo pimienta y sal marina, colóquelo sobre la parrilla.
Barnícelo con la salsa para asar de cítricos dando vuelta de vez en cuando, hasta que esté término medio (cerca de 12 - 15 minutos).
Quite del calor y deje reposar por 5 minutos.
Prepare la ensalada: pele y corte la fruta en cuñas; usted necesitará aproximadamente 1 taza de cuñas de las frutas cítricas.
Corte el hinojo en rebanadas finas; usted necesitará aproximadamente ½ taza de rebanadas.
Sazónelo con sal y la pimienta al gusto.
Revuelva los verdes, los cítricos y el hinojo en una ensaladera con 2 cucharadas de vinagreta de aceitunas y limón meyer.
Divida la ensalada en dos platos.
Corte el cerdo en medallones finos y colóquelo encima de la ensalada.
Bañe con el restante de la vinagreta de aceitunas y limón meyer.
2 porciones.

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