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Sorbete de sandía y vino tinto

Sorbete de sandía y vino tinto

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1 kg de sandía
1 l de vino tinto
Ralladura de la cáscara de dos naranjas
½ taza de azúcar rubio
Menta fresca
Hielo cantidad necesaria

1. Retirar la pulpa y las semillas de la sandía. Cortar en trozos irregulares y colocar en un bol. Incorporar la ralladura de la naranja, el azúcar y la menta fresca finamente picada. Cubrir esta preparación con papel film y reservar en la heladera durante dos horas.

2. Cocinar el vino tinto a fuego moderado hasta evaporar el alcohol. Una vez que esta preparación se haya reducido a la mitad de su volumen, retirar del fuego y reservar.

3. Por último, retirar el bol de la heladera. Procesar con la reducción de vino fría y algunos hielos previamente partidos. Reservar en el freezer o en el congelador durante dos horas. Retirar y remover con un batidor de alambre. Repetir esta operación dos o tres veces hasta lograr un granizado. Colocar en vasos y servir con gajos de limón o de cualquier otro cítrico.

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