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Budín navideño

Budín navideño

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té concentrado 200 CC
ciruelas presidente 70 GRAMOS
pasas de uva rubias 40 GRAMOS
fruta abrillantada 60 GRAMOS
azúcar negra 260 GRAMOS
harina leudante 230 GRAMOS
canela ½ CUCHARADITA
jengibre en polvo ½ CUCHARADITA
cardamomo ½ CUCHARADITA
nueces peladas 60 GRAMOS
almendras peladas 30 GRAMOS
manteca 135 GRAMOS
huevos 4
ralladura de piel de limón 1 CUCHARADITA
esencia de vainilla 2 CUCHARADITAS
glasé y frutas PARA DECORAR
molde de budín, enmantecado y enharinado.

Disponer en un recipiente el té caliente junto con las ciruelas picadas, las pasas de uva y la fruta abrillantada picada. Sumar la mitad del azúcar negra. Cubrir y dejar hidratar por lo menos 1 hora.

Tamizar la harina con las especias. Escurrir la fruta y reservar parte del líquido. Mezclar las frutas con las nueces en trozos y las almendras, agregar 3 cucharadas de harina y mezclar.

Encender el horno y precalentar a 170 ø (suave)

Batir la manteca pomada con el azúcar negra restante hasta obtener una crema. Sumar los huevos, de a uno. Perfumar con la ralladura y la esencia.

Agregar la harina con especias y frutas, intercalando con un poco del líquido de maceración (alrededor de 1 pocillo). Mezclar para homogeneizar.

Distribuir la preparación en un molde enmantecado y enharinado. Cocinar el budín en el horno unos 90 minutos. Retirarlo y dejarlo enfriar. Si quiere, decorar con glasé y frutas.

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