mostaza 1 TAZA
polvo de mostaza 1 CUCHARADA
yemas 2
almidón de maíz 1 CUCHARADA
jamón cocido 2 A 3 KILOS
pan rallado 150 GRAMOS
manteca derretida ½ TAZA
puerros limpios 2
ramas de perejil 8
hojas de laurel 3
tomillo ½ ATADO
caldo 2 A 3 TAZAS

Mezclar en un bol la taza de mostaza, la cucharada de polvo de mostaza, las yemas y el almidón de maíz. Pincelar con la mezcla el jamón.

Espolvorear con el pan rallado. Apretar el jamón para que no se deforme con un hilo de algodón y pincelarlo cuidadosamente con la manteca.

Colocar sobre una bandeja de horno los puerros, las ramas de perejil, las hojas de laurel y el medio atado de tomillo.

Agregar las tazas de caldo a la bandeja (debe llegar a un dedo de altura de la asadera). Luego, apoyar el jamón y hornearlo en un horno precalentado a 200ø (caliente) hasta que esté dorado por fuera y caliente por dentro, durante 30 minutos, aproximadamente. Retirar y servir el julskinka caliente o frío.