hebras de té aromático 50 GRAMOS
agua 1 LITRO
azúcar (o edulcorante) 2 CUCHARADAS
cerezas frescas 24
gajos de 3 naranjas
gajos de 2 pomelos
hojas de menta fresca picada 2 CUCHARADAS.

Para la granita de té, preparar la infusión, verter la mezcla de hebras de té en el agua bien caliente, pero que no hierva. Dejarla reposar unos 10 minutos y agregar el azúcar, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Dejar enfriar la infusión en el mismo recipiente.

Luego, colar la infusión y ponerla en una placa de acero inoxidable y llevarla al freezer. Luego de una hora, raspar con una cuchara, dejarla media hora en el freezer y volver a raspar con cuchara. Dejarla en el freezer hasta servir.

Para el postre, elegir cerezas que tengan la piel firme y brillante, sin golpes ni manchas. Lavarlas en agua fría (sin sacarle los cabitos)

Descarozar las cerezas. Poner en copas de martini la granita de té raspada con una cuchara. Agregar las cerezas descarozadas, reservar algunas para decorar, poner encima los gajos de cítricos (de naranja y pomelo) mezclados, agregar la menta picada y terminar con una cereza entera. Servir inmediatamente, porque la granita se descongela rápidamente.

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