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Fermento
35grs. levadura fresca
100c.c. leche
1 cda. azúcar
50grs. de harina
Decoración
500c.c. crema pastelera
mermelada reducida
cerezas, huevos frescos,
higos, azúcar grana
Masa
100c.c. crema de leche
2 huevos
2 yemas
70grs. de azúcar
2cdtas extracto de malta
1cdta. agua de azahar
2cdtas. esencia de vainilla
1cdta. sal fina
500grs. harina 000
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Fermento
Disolver la levadura con la leche tinia y agregar el azúcar y la harina. Dejar espumar.
Masa
Colocar en un bol la crema de lecha a temperatura ambiente, los huevos, las yemas, el azúcar, el extracto de malta disuelto
en 1 cda. de agua, el agua de azahar, la esencia de vainilla y la relladura de limón. Mezclar e incorporar el fermento.
Añadir de a poco la harina cernida con sal.
Amasar y formar un bollo. Colocarlo en un bol enmantacado, para que leve, cubierto con polietileno hasta que duplique
su volumen.
Desgasificar. Acomodar dentro del molde formando una rosca. Para sostener el huevo central colocar un aro de respotería,
previamente enmantecado.
Decoración
Distribuir sobre la rosca algunos huevos crudos y dejar levar. Decorar con crema pastelera puesta en manga con boquilla
lisa y las frutas elegidas. Pincelar con huevo batido las zonas que quedan sin decorar y espolvorear con azúcar grana. Llevar
a horno moderado por 40 minutos.
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