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Kulich (Pan de Pascuas Ruso)
Rendimiento: 10 porciones abundantes
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora, 30 minutos aprox.
Tiempo adicional: 2 horas, 30 minutos (de levado)
Disuelva, en la taza con leche, la levadura, con la cucharada de azúcar. Lleve a espumar unos 30 min. en un lugar templado.
Pasado ese tiempo en el bol grande eche la harina, la manteca el azúcar y los otros ingredientes para la masa. Haga
un hueco en en centro y vierta la mezcla con levadura.
Con la cuchara de madera, mezcle hasta tener una masa blanda y elástica. Entonces, cubra con el lienzo y deje levar
1 h. o hasta que haya duplicado su volúmen, en un lugar cálido.
Después coloque la masa dentro del molde de papel y, nuevamente deje levar el mismo tiempo o hasta que duplique su
volumen, en un lugar templado.
Encienda el horno a temperatura moderada, unos 10 min. antes de llevar el pan a éste, para precalentar. Hornee unos
90 min. o hasta que esté levemente dorado. Retire y deje enfriar a temperatura ambiente.
Mientras tanto, haga el glacé batiendo la clara hasta que esté bien espumosa, casi a punto nieve y vierta paulatinamente
el azúcar impalpable sin dejar de batir hasta que obtenga una crema muy espesa. Entonces eche las gotas de jugo y mezcle bien.
Cuando el pan esté frío distribuya el glacé encima y decore con las frutas abrillantadas o las flores.
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