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PESCADO EN ESCABECHE
2 lb. pescado en ruedas (sierra) adobados a
a tu gusto
½ taza harina de trigo
escabeche:
1 taza aceite de oliva puro
½ taza vinagre
1 cebolla blanca cortada en ruedas
4 dientes ajos enteros o rebanados
2 zanahorias rebanadas
2 ajos puerros trozados
1 hoja de laurel
6 granitos de pimienta negra
sal al gusto
En una cacerola echa todos los ingredientes del escabeche y cocina a temperatura mediana por 10 a 12 minutos.
Adoba el pescado con anticipación y luego pasa por harina de trigo y fríe hasta que quede doradito. Cuando el escabeche
se enfríe echa la mitad en un molde de cristal, luego coloca el pescado y cubre con el resto del escabeche. Deja en el refrigerador
hasta el momento de servir.
NOTA : Puede acompañar con ensalada verde o prepara tostones de plátano verde.
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