300 g de sucedáneo de cangrejo
3 alcachofas
50 g de berros
2 aguacates
zumo de 1/2 limón
1 lima
6 cuch.de aceite de oliva
1 cuch.pequeña de vinagre balsámico
1 cuch.de té de azúcar
1 cuch.de té de hojas de menta picadas
sal y pimienta.
Limpiar y cocer las alcachofas con los restos del medio limón después de haberlo exprimido.
Dejar enfriar los corazones.
Reservar aparte.
Pelar y cortar en rodajas finas los aguacates.
Rociar con el zumo de limón y salpimentar.
Colocar un lecho de berros en una fuente de servir.
Repartir el aguacate y disponer los corazones de alcachofa partidos.
Escurrir el sucedáneo de cangrejo del líquido que lleva en la bolsa y colocarlo en montoncitos por encima.
Mezclar una cuch. de zumo de lima con el vinagre, el aceite, la menta, el azúcar y un poco de sal.
Rociar la ensalada con esta vinagreta y conservar en la nevera hasta el momento de servir.
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