120 g de almendras peladaas
200 g de azúcar impalpable (aproximadamente)
1 clara
1/4 cucharadita de esencia de almendras
colorantes comestibles

Colocar las almendras unos segundos en agua hirviendo y retirarlas, colocarlas entre 2 paños y pelarlas.
Moler las almendras en la procesadora hasta obtener consistencia de polvo.

Colocar en un bol el polvo de almendras, el azúcar impalpable tamizada, la clara de huevo y la esencia de almendras.
Formar una masa.
Envolver en papel film y llevar a la heladera durante 1 hora.

Dividir la masa en porciones y agregar a cada una diferentes colorantes.
Darles forma con las palmas de las manos espolvoreadas con azúcar impalpable.
Pegar las diferentes partes con clara de huevo.
Guardar en recipientes herméticos para evitar que se seque.

Para mantener el mazapán bien fresco, envolverlo en papel film y llevarlo a la heladera.