Ingredientes

Azúcar 1 taza
Glucosa 50 g
Agua 65 cc
Miel 250 g
Claras 2
Chocolate semiamargo 170 g
Pistachos 180 g
Ostias 1

Procedimiento

Colocar en una cacerola al fuego el azúcar, la glucosa, el agua y la miel.
Realizar un almíbar que alcance los 125º C.
Paralelamente una vez que rompe hervor colocar las claras y comenzar a batir.
Cuando dicho almíbar llega a la temperatura volcar a las claras en forma de hilo y dejar batiendo hasta que descienda su temperatura.
Luego derretir el chocolate, agregar el mismo a la preparación anterior y por último moler los pistachos groseramente y agregar a último momento.
Mezclar bien.
Para finalizar cortar el papel de ostia en dos mitades por igual y unir uno de ellos, colocar en la base de una placa, verter la preparación por encima y cubrir con la otra parte de la ostia.
Dejar secar a temperatura ambiente durante 2 días aproximadamente.
Guardar en heladera por 12 horas para que se mantenga firme.