trigo burgol precocido fino 600 GRAMOS
caldo de pollo caliente 2 LITROS
aceite de oliva 6 CUCHARADAS
sal y pimienta A GUSTO
cebollas 2
cubitos de 4 tomates (sin piel y sin semilla)
cebollas de verdeo chicas o cebollas japonesas 4
jugo de 2 limones
perejil picado 1 POCILLO

Colocar el trigo burgol en un colador y éste, sobre un bol. Verter de a poco el caldo caliente y dejarlo así durante 4 minutos para que se hidrate bien. Escurrir bien el trigo y rociarlo con 4 cucharadas de aceite de oliva para que no se pegue.

Picar la cebolla común, rehogarla con el aceite de oliva restante y agregarla al trigo. Picar el verdeo o la cebolla japonesa, sumarla al trigo junto con los tomates e integrar. Añadir el jugo de limón, el perejil picado, sal y pimienta. Mezclar bien.