1 pollo cortado en presas (pata con muslo y pechuga con alas)
· sal
· pimienta
· jugo colado de 2 naranjas
· 1 vaso de vermut
· ketchup
· 5 cebollas medianas peladas
· 9 ciruelas pasas descarozadas
· 6 fetas de panceta ahumada

Primero maceramos las presas de pollo en un recipiente durante 2 o 3 horas con la sal, la pimienta, el jugo de naranja, el vermut y el ketchup. Luego escurrimos y asamos en una parrilla pincelando, de vez en cuando, con el líquido de la maceración junto con las cebollas envueltas en papel de aluminio. Unos 5 minutos antes de completar la cocción, incorporamos las ciruelas envueltas en 1/2 rodaja de panceta.