Hervir la miel y por otro lado hacer un caramelo con el azúcar y la glucosa. Montar las claras a nieve y añadir en forma de hilo la miel y luego el caramelo y seguir batiendo hasta que tome color parejo. Agregar la fruta. Colocar en una superficie cubierta de almidon y alisar con un palote. Cubrir con almidon , enfriar y cortar.