Esponja

200 g de harina
50 g de levadura fresca
150 g de agua

Amasijo

300 g de harina
150 g de azúcar
1 cucharada de sal
2 huevos
50 g de miel
100 g de manteca
Esencia de vainilla

Frutas

1/2 taza de frutos rojos
100 g de pistachos pelados
50 g de almendras peladas
50 g de nueces peladas
50 g de castañas
25 g de pasas de uva

1. Esponja: formar con la harina una corona sobre la mesada de trabajo.

En el centro, colocar la levadura y el agua.

2. A continuación, mezclar y amasar hasta lograr una masa uniforme. Finalmente, tapar y dejar levar.

3. Amasijo: formar una corona con la harina sobre la mesada. En el centro, colocar el azúcar, la sal, los huevos, la miel, la manteca y la esencia. Mezclar y amasar hasta lograr una masa homogénea.

Tapar y dejar descansar.

4. Cuando la esponja duplique el volumen, mezclar y amasar junto con el amasijo.Tapar y dejar descansar nuevamente.

5. Frutas: incorporar los frutos mezclados, trabajando bien la masa. Dividir las piezas en bollos parejos.Colocarlos en pirotines para pan dulce, cubriendo hasta la mitad de su volumen. Dejar levar la preparación en un ambiente cálido. Luego, cocinar durante unos 40 minutos a fuego moderado hasta que esté listo.

Para saber si el pan dulce está cocido, introduzca un palillo de madera en el centro. Este debe salir perfectamente limpio.