Masa

200 g harina 0000
100 g de azúcar
100 g de manteca
1 yema
Agua cantidad necesaria

Relleno

4 peras no muy maduras
1 cucharada de manteca
100 g de azúcar
100 g de queso blanco
100 cc de crema de leche
2 huevos

Salsa

1 cucharada de miel
1 taza de Cointreau
4 cucharadas de mermelada de moras
Helado de moras para acompañar

1. Masa: colocar en la procesadora la harina, el azúcar y la manteca. Procesar todos estos ingredientes hasta lograr un arenado. Incorporar la yema de huevo y unas cucharadas de agua, hasta lograr una masa lisa y homogénea.

2. Retirar y estirar con la ayuda de un palote, en una mesada de madera, hasta lograr una masa no muy gruesa. Enmantecar tarteras individuales y cubrir la superficie de las mismas con la masa. Cocinar en horno moderado durante 10 minutos. Retirar y reservar.

3. Relleno: pelar las peras, retirar las semillas y cortar en octavos. Rápidamente, cocinarlas en una sartén con la manteca y una cucharada de azúcar. Reservar.

4. En un bol, mezclar con un batidor el resto del azúcar, el queso blanco, la crema y los huevos. Acomodar las peras sobre la masa prehorneada y cubrir con la crema de queso. Cocinar durante 20 minutos, retirar y dejar entibiar.

5. Salsa: colocar en una cacerola la miel, la mermelada y el Cointreau. Llevar al fuego y dejar reducir hasta la mitad de su volumen.

6. Servir la tarta junto con el helado y la salsa de moras.